大廚出馬 - 支竹炆魚頭

大廚出馬當然唔係馬俊偉啦, 而係每日都要煮嘢比人食但好少煮比屋企人食的細佬出馬, 前幾日買咗個鱆紅魚魚頭, 今日一於炆咗佢:

材料: 魚頭, 支竹, 薑片, 蔥

魚頭先用鹽、胡椒粉醃好備用

下油張魚頭煎至金黃色備用

下薑及蔥白炮香

下魚頭炒香

落水及調味.....蠔油、老抽、豉油、雞粉、糖、鹽、胡椒粉各適量

煮滾

下支竹

大火煮滾收中火煮至汁收

下蔥即成

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