百摺 Oreo 吐司

join 咗個煮食 group, 見到有網友整咗個百摺 Oreo 吐司，幾靚...試下自己整先

材料 : 

Oreo 餅干 100g (先用食物處理器打成粉)

高筋粉 250g

砂糖 20g

快速乾酵母 3g

蛋液 + 牛奶 合共 80-100g

湯種 85g

無鹽牛油 20g 

湯種: 

水同高筋粉以 5:1 慢火煮成

水 250g : 高筋粉 50g

慢火煮成糊狀放涼

做法:

所有材料混合(牛油除外) 搓成粉團，加入牛油搓至光滑起筋，第一次發酵至兩陪大，大約1小時 (我放入焗爐內發酵)

  

第一次發酵完成，拿出粉團排氣，靜罝10-15 分鐘

用桿麵棍將麵團桿成 50 x 30cm 長方形，中間放 Oreo 餅碎，上下兩邊 1/4不用放

上下兩邊 1/4 向內摺，將餅碎包住摺好後上面再放餅碎

捲起

用手壓平，再用桿麵棍將麵團桿成 30 x 20cm

粉團上切十字分4分

平衡放入包盤內進行第二次發酵

180度預熱焗爐10分鐘，發酵完成粉團表面塗上蛋液，入爐焗 30 至 35 分鐘

薯仔麵包

材料 : 高筋粉 225g

馬鈴薯泥 70g

快速乾酵母 2g (1/2 茶匙)

楓樹糖漿 15g

鹽 3g (1/2 茶匙)

水 150cc

液體植物油 25g 

所有材料混合(液體植物油油除外) 搓成粉團，加入液體植物油油搓至光滑起筋，第一次發酵至兩陪大，大約1小時 (我放入焗爐內發酵)

第一次發酵完成，拿出粉團排氣，張粉團分3份靜止10分鐘，做型，放麵包盤內作第二次發酵

180度預熱焗爐10分鐘，入爐焗 30 至 35 分鐘

提子麥包

材料 : 高筋粉 200g

全麥粉 150g

黑糖 45g

鹽 5g

快速乾酵母 6g

全蛋液 45g

牛奶 110g

湯種 100g

無鹽牛油 30g 室溫放軟 (原食譜 40g)

提子乾 85g

做法: 

張所有材料混合(提子乾及牛油除外) 搓成粉團，加入牛油搓至光滑起筋，加入提子乾搓勻，第一次發酵至兩陪大，大約1小時 (我放入焗爐內發酵)

第一次發酵完成，拿出粉團排氣，張粉團分9份放焗盤內作第二次發酵

170度預熱焗爐10分鐘，發酵完成粉團表面塗上蛋液，入爐焗 20 至 30 分鐘

無油全麥楓糖麵包

材料 : 高筋粉 210g

全麥粉 90g

快速酵母 3g

楓樹糖漿 10g

練奶 10g

鹽 2g

水 195g

今次發唔起，包包好硬，但硬包來講都算ok，下次再試

Cupcake

靚靚 Cupcake 同事請

自己買返屋企食

牛奶麵包 - 湯種法

材料 : 高筋粉 540g

砂糖 86g

鹽 8g

奶粉 9g

快速乾酵母 11g

全蛋液 86g

牛奶 110g

湯種 184g

無鹽牛油 35g (原食譜 49g)

湯種係以水同高筋粉以 5:1 慢火煮成

水 250g : 高筋粉 50g

慢火煮成糊狀放涼

手搓至起筋

第一次發酵

做形

第二次發酵，發酵完成塗上蛋液

入爐 180度焗 30-35 分鐘

漳州永定初溪士樓3天團 - Day 3

今日回程，要坐4點半高鐵返深圳，所以今日得一個景點....雲洞岩....什麼 AAAA風景區，原來行公園

就係睇山上啲岩石

似唔似睡佛？

  

天氣實在太熱，又多蚊.....實在行唔到，所以只留咗半個鐘......

午餐.....好豐富又好味，可惜好友 Ivy 唔舒服無食嘢....導遊好好人，見好友食唔到嘢仲專登叫廚房煮個白粥，美食之旅 services 好到不得了

3點就到高鐵站等上車，準時4:27開車，回到深圳都8點......

沿途風景

其實今次行程雖然坐高鐵，但車程都幾遠，到樟州高鐵站後再要坐3個鐘車到永定，可能坐巴士團都差不多時間，中途仲有景點，去程中午應該唔洗係火車食飯盒.......

行程完畢.......

漳州永定初溪士樓3天團 - Day 2

連續住兩晚同一間酒店真好，今日唔洗執行理

酒店自助早餐

漳州永定初溪士樓3天團 - Day 1

由於廈深高鐵開通， 去廈門遊士樓是今年計劃旅遊之一， 一早已約好友 Ivy 自遊行 (上年武漢高鐵遊實在太好玩)，但幾經計算預算金額 5 天大約要4-5千大元，由於預算中得我跟 Ivy 兩人同行，如果包車往士樓車費比較貴，唔係好化算，把心一橫之前跟美食之旅去南嶺之旅唔錯，美食又有士樓高鐵團，都係 $1698團費 + $240導遊費，唔洗 $2000 仲全包咁多餐同入場費，住兩晚5星溫泉度假區溫泉酒店， 計落遲啲去多個廈門3天團都唔洗 $4000 有著數， 咁啱七一又團就立即 hold 位，再問有無其他朋友想 join， 不問由自可，一問有6個， 咁就8人同行。

30/6/2014 士樓 3天團 Day 1 開始， 8點福田口岸集合，坐地鐵住深圳北站轉廈深高鐵往漳州

韓國餐廳

亞姐放假，例牌秘書小姐請客慶祝下

楠 - 同事榮休

同事榮休

司機叔叔今日棠休，十二年同事有啲傷感，希望香叔糸可以好好enjoy 退休生活

德國餐廳 - King Ludwig Beerhall

公司附近開咗間德國餐廳， Lunch 有 Salad bar 同主菜， 今日亞姐請客，試試先......

頭盤 : Salad bar....有德國腸、菜 (好新鮮)、ham、仲有 ready made salad，選擇都算足夠味道唔錯，其實只食 salad bar 都夠飽

磨菇湯

以下係主菜

三文魚

蟹肉扒露筍

meat ball

炸豬排

最後係甜品