百摺 Oreo 吐司

join 咗個煮食 group, 見到有網友整咗個百摺 Oreo 吐司，幾靚...試下自己整先

材料 : 

Oreo 餅干 100g (先用食物處理器打成粉)

高筋粉 250g

砂糖 20g

快速乾酵母 3g

蛋液 + 牛奶 合共 80-100g

湯種 85g

無鹽牛油 20g 

湯種: 

水同高筋粉以 5:1 慢火煮成

水 250g : 高筋粉 50g

慢火煮成糊狀放涼

做法:

所有材料混合(牛油除外) 搓成粉團，加入牛油搓至光滑起筋，第一次發酵至兩陪大，大約1小時 (我放入焗爐內發酵)

  

第一次發酵完成，拿出粉團排氣，靜罝10-15 分鐘

用桿麵棍將麵團桿成 50 x 30cm 長方形，中間放 Oreo 餅碎，上下兩邊 1/4不用放

上下兩邊 1/4 向內摺，將餅碎包住摺好後上面再放餅碎

捲起

用手壓平，再用桿麵棍將麵團桿成 30 x 20cm

粉團上切十字分4分

平衡放入包盤內進行第二次發酵

180度預熱焗爐10分鐘，發酵完成粉團表面塗上蛋液，入爐焗 30 至 35 分鐘