材料 : 高筋粉 200g
全麥粉 150g
黑糖 45g
鹽 5g
快速乾酵母 6g
全蛋液 45g
牛奶 110g
湯種 100g
無鹽牛油 30g 室溫放軟 (原食譜 40g)
提子乾 85g
做法:
張所有材料混合(提子乾及牛油除外) 搓成粉團，加入牛油搓至光滑起筋，加入提子乾搓勻，第一次發酵至兩陪大，大約1小時 (我放入焗爐內發酵)
第一次發酵完成，拿出粉團排氣，張粉團分9份放焗盤內作第二次發酵
170度預熱焗爐10分鐘，發酵完成粉團表面塗上蛋液，入爐焗 20 至 30 分鐘
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